Fête des M

Muffin : concentré de douceur dont le cœur gorgé de générosité, gonfle délicatement, pour une effervescence de bonheur…
Vous noterez qu’au delà de l’initiale, ce doux gâteau a de nombreux points communs avec une maman ; c’est pourquoi pour fêter les best mum ever, je vous propose aujourd’hui une recette de best muffins ever délicieux muffins : 

Pour une belle dizaine de douceurs :
230g de farine d’avoine ou de riz tamisée
1 pincée de sel
1cc de bicarbonate de soude & 1cs de vinaigre de cidre
250 mL de jus de cranberry  sans sucre ajouté
50mL de lait d’avoine
75mL d’huile de coco fondue
1 boite de tranches d‘ananas, ou l’équivalent en fruit frais, c’est encore mieux !
1 pincée de gingembre en poudre

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Préchauffez le four à 180°C
Egouttez les ananas si vous les avez choisis en boite, en prenant soin de ne pas jeter le jus
Mélanger séparément les ingrédients secs & liquides 
Amalgamez le tout pour obtenir un mélange aéré et homogène 
Versez une première couche de pâte dans les moules
Déposer une rondelle d’ananas  
Puis recouvrez du reste de pâte, de telle sorte que le muffin gonfle au sein de la couronne d’ananas
Saupoudrez de poudre de vanille
Enfournez pour une vingtaine de minutes ! 

En effet, je n’ai pas mis de sucre parce-que je trouve que la cranberry et la coco adoucissent le tout, mais vous pouvez tout à fait ajouter 70g de sucre de coco !  

L’association fonctionne aussi très bien avec mangue/pavot ou  papaye/ dés de gingembre à la place de l’ananas

Pour un instant 100% tropical qui ferait peut-être revenir le soleil, accompagnez ces muffins du Lov is beautiful de Lov Organic, ou de leur gingembre-citron ; pour une association plus classique qui laissera la saveur du muffin se diffuser pleinement, optez pour un thé vert pas trop amer, ou un thé blanc ❤

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