Radis en fleur

Pour changer du pesto ou de la soupe verte ; je vous propose une petite recette toute simple pour recycler les fanes de radis !

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Amalgamez les fanes (lavées) de 2 bottes de radis avec 1 brique de lait de coco ;

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ajoutez du curry et de la coriandre ; et profitez en pour utiliser vos tomates abimées si vous en avez , pour un vrai effet « Dahl »
Ne lésinez pas sur le lait de coco et les tomates, si l’amertume des fanes a tendance à vous déranger

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Mixez le tout
Versez-le dans une casserole, et ajoutez en pluie 2 gr d’agar-agar 
Portez à ébullition pendant 2 minutes
Versez la préparation tiédie dans de jolis moules
Décorez le dessus d’épluchures de carottes bio lavées, et de quelques jolies fanes
Laissez refroidir, avant de les placer au frigo pour plusieurs heures, afin que l’agar agar agisse

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En mixant les fanes avec de la crème de coco et 1cs de fécule de maïs ; puis en ajoutant des épluchures lavées de pomme de terre bios ;  vous obtenez une pâte pour réaliser des röstis (très) revisités : prélevez-en une petite louche et faites cuire vos galettes à la poêle 2 minutes de chaque côté !

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