Déjeuners insolites : recettes pour se laisser prendre en sandwich entre gourmandise & fraîcheur ensoleillée!

Si, si, c’est l’été !
Mais le soleil et la plage c’est tellement oldfashioned ! En 2016, ce qui est « IN » c’est de se pavaner fin Juin avec son plus beau K-way et ses bottes de pluie si flatteuses ! Ici en Bretagne, on avait donc une certaine avance sur les tendances depuis quelques années  déjà !

IMG_6447

Mais non !! Le soleil est juste comme tout le monde, un peu fatigué, et attend les vacances pour se montrer !
Il attend surtout que NOUS aussi nous mettions à l’heure d’été, non mais !

IMG_7721[1]

Alors voici quelques idées de sandwichs enchanteurs qui mettront du soleil dans nos assiettes !

Ceux sont surtout des idées, les proportions sont donc assez vagues, mais n’hésitez pas à ajuster les quantités selon la texture voulue; et comme toujours, à assaisonner selon vos goûts et tolérances !

IMG_6451

« Le TLF », ou le BLT revisité (Tofu Lactofermenté – Fraises)

Mixez des pois chiches cuits avec un mélange de crème de coco et de jus de fraises* (200gr de pois chiches cuits pour 5 CS de crème coco-fraise, avec plus ou moins de jus de fraises selon vos goûts).

Tartinez-en des tranches de pain (ici riz-sarrasin), et garnissez de lamelles de tofu lacto-fermenté et de fines rondelles de concombre.

IMG_6461

Refermez le sandwich et dégustez avec une belle salade !

*jus rendu par les fraises, et non jus acheté en bouteille

IMG_6455

***

 

IMG_7725

Sandwich soleil : melon – ananas

Dans une casserole, portez à ébullition des haricots blancs cuits, avec du jus d’ananas* et une pointe d’agar-agar (60gr de haricots pour 6CS de jus). Après une poignée de minutes, laissez refroidir avant de mettre au frais (au moins 2h) pour que le mélange saisisse.

Dans un melon, découpez des tranches assez épaisses, et tartinez-les de cette crème.

IMG_7819

Refermez et maintenez avec un cure-dents.

IMG_7822
Le Parc Oberthur, à Rennes

Servez avec une salade d’orge ou des boulettes de millet pour l’apport en sucres lents, et pour contrebalancer la saveur sucrée de ces bouchées

 

IMG_8021
Salade millet-melon-flocons d’azukis (concombre, carottes, citron vert) 

 

***

IMG_6932
LE sandwich photogénique ! ^^

Sandwich soleil couchant : patate douce – falafels de betterave

Pour les falafels : mixez une grosse betterave coupée en dés, avec 150gr de pois chiches cuits et 2Cs de farine de pois chiches. Fluidifiez avec le jus rendus par les betteraves dans leur paquet. Assaisonnez selon vos goûts : sel, ail, citron vert, oignon, sésame, etc. Ajustez les quantités pour obtenir une pâte ferme et homogène, avec laquelle vous formerez des boulettes à enfourner 25 minutes à 190°C.

Découpez des tranches dans la longueur de deux patates douces. Faites les précuire quelques instants à la vapeur, puis enfournez-les saupoudrées de romarin, pour une vingtaine de minutes.

IMG_6925

Tartinez les tranches de patate douce refroidies de fromage frais, ou de guacamole citronné.

Garnissez de pousses d’épinards, et disposez 2-3 falafels par sandwich !

IMG_6918

 

***

IMG_7715

Sandwich fraîcheur : bouchées concombre – tofu pimenté.

Mixez 100gr de tofu lacto-fermenté avec 1 belle pincée de piment (j’ai acheté le mien chez Day by Day, où j’ai trouvé plein de jolis épices et fruits séchés!), une cc de curcuma, et 2CS de jus de citron.
(Ajoutez ail, oignon et autres assaisonnements si vous les digérez).
Laissez prendre la tartinade au frais.

IMG_7594

Épluchez un concombre et coupez-le en 4 « tronçons ». Coupez ces derniers en 2 dans la longueur.

Garnissez-les de la tartinade au tofu (et de feuilles de salade)

IMG_7716
Le parc du Thabor, Rennes

 

Alors, it’s not raining in your heart anymore, hein ? 😉

 

IMG_7823IMG_6460

Pensées feuillues (et ensoleillées)

 

Advertisements

2 réflexions sur “Déjeuners insolites : recettes pour se laisser prendre en sandwich entre gourmandise & fraîcheur ensoleillée!

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s