«L’art de la fermentation» : beaux livres (+astuces anti-gaspi avec les boissons et aliments fermentés)

Même sans pratiquer consciemment la fermentation, elle est le socle de nombre de préparations traditionnelles depuis des millénaires!
Pain, boissons -alcoolisées ou non, légumes fermentés et autres condiments doivent leur émergence aux propriétés nutritionnelles et conservatrices de ce procédé.

La fermentation consiste en la transformation enzymatique d’un aliment sous l’effet de micro-organismes; augmentant leur durée de conservation et leur intérêt nutritionnel.

Mais les livres que j’ai souhaité vous présenter vous expliqueront ce procédé avec bien plus de précision et de talent que moi ! … Lire la suite «L’art de la fermentation» : beaux livres (+astuces anti-gaspi avec les boissons et aliments fermentés)

LA CIRCULARITÉ DE CE DONT ON NE VEUT PLUS  :  » upcycling  » de houmous en cake vegan , recyclage de bonne conscience et hiérarchisation de l’alimentation

Le 22 Mai, on célébrait la biodiversité. 
Sa préservation passe de la terre à l’assiette, par un système alimentaire plus respectueux des sols, des saisons, du Vivant, donc dans la mesure du possible, privilégier le bio , faire la part belle au végétal, respecter la saisonnalité.
Tout est lié.
Du coup ce serait bien que la fête de la biodiversité ce soit tous les jours. Et que tout le monde ait accès à une « alimentation saine et durable ». … Lire la suite LA CIRCULARITÉ DE CE DONT ON NE VEUT PLUS  :  » upcycling  » de houmous en cake vegan , recyclage de bonne conscience et hiérarchisation de l’alimentation

Hommage à la BIO thé et ses rituels ; la biodiversiTHÉ et ses recettes : muffins vegan, biscuits chocolat noisettes aux flocons d’avoine, gâteaux antigaspi… 🫖 🌍{21-22 Mai, journées mondiales du thé et de la Biodiversité}

«Qui dit thé, dit produit exotique, venant de loin et gourmand en énergie…
Des thés bio, c’est une chose, mais cela reste un produit qui vient de l’autre côté de la planète ! Comment faites-vous ?»…🫖 … Lire la suite Hommage à la BIO thé et ses rituels ; la biodiversiTHÉ et ses recettes : muffins vegan, biscuits chocolat noisettes aux flocons d’avoine, gâteaux antigaspi… 🫖 🌍{21-22 Mai, journées mondiales du thé et de la Biodiversité}

Pizza vegan ? Naan maison ? Tarte moelleuse ? Pourquoi choisir ! Pizz’Naan façon tomate-moutarde ou pesto de fanes : on choisit la garniture mais pas l’exploitation du Vivant (lien entre les dérivés de la tomate et l’exploitation des Ouïghours)

Depuis la sortie de l’enquête de JB. Mallet sur le revers de l’industrie de la tomate, je ne fais plus de concession sur les produits dérivés de la tomate.
Je veux du concentré de tomates mais je ne trouve que des versions agro-industrielles ?
Alors je m’en passe.

Dernièrement, il a été révélé que les Ouïghours étaient exploités par l’industrie (coton, tomates), mais ce ne sont ni les premiers, ni les derniers à payer le prix qui nous est épargné. … Lire la suite Pizza vegan ? Naan maison ? Tarte moelleuse ? Pourquoi choisir ! Pizz’Naan façon tomate-moutarde ou pesto de fanes : on choisit la garniture mais pas l’exploitation du Vivant (lien entre les dérivés de la tomate et l’exploitation des Ouïghours)