Pancakes vegan et sans gluten ☕{pomme cannelle, sans sucre} 🍎

C’est mercredi, c’est fluffy !

Ici avec une version douce et sans gluten de pancakes vegan.

L’écueil du sans gluten est qu’il peut amener à consommer des aliments raffinés, à IG élevé, pauvres en nutriments et parfois riches en additifs.

Mais cuisiner sans gluten peut aussi être l’occasion d’utiliser des céréales riches en protéines, à IG bas ainsi que des fibres.

Comme avec ces pancakes moelleux et protéinés , très simples à réaliser :

Pour environ 6 pancakes :

100gr de farine de sarrasin
60gr de farine de quinoa
60gr de farine de pois chiches
30gr de fécule
2cc de levure
1 pincée de sel

(sucre selon les goûts, je n’en ai pas mis)

80gr de compote
250mL/gr de lait végétal (ici j’ai fait lait d’avoine /reste d‘infusion à la pomme)
50mL d’huile
Cannelle
1cc de vinaigre de cidre
1cs de psyllium

Dans un saladier mélanger les farines, le sel, la levure et la fécule

Dans un bol, fouetter le lait, l’huile, le vinaigre de cidre, la cannelle, la compote et le psyllium

Former un puits dans le mélange sec et verser le mélange liquide

Il n’y a pas forcément besoin de laisser reposer avant de les faire cuire dans une poêle huilée ☕à feu moyen pour leur laisser le temps de gonfler

On peut bien sûr varier les épices, les laits végétaux (noisettes, châtaigne,….)!

Bon appétit ☁️