Étiquette : cuisine du monde

«L’art de la fermentation» : beaux livres (+astuces anti-gaspi avec les boissons et aliments fermentés)

30 juillet 2022

Même sans pratiquer consciemment la fermentation, elle est le socle de nombre de préparations traditionnelles depuis des millénaires!
Pain, boissons -alcoolisées ou non, légumes fermentés et autres condiments doivent leur émergence aux propriétés nutritionnelles et conservatrices de ce procédé.

La fermentation consiste en la transformation enzymatique d’un aliment sous l’effet de micro-organismes; augmentant leur durée de conservation et leur intérêt nutritionnel.

Mais les livres que j’ai souhaité vous présenter vous expliqueront ce procédé avec bien plus de précision et de talent que moi ! … Lire la suite «L’art de la fermentation» : beaux livres (+astuces anti-gaspi avec les boissons et aliments fermentés)

« LUNCHBOX VEGAN pour le boulot » de Healthy Lalou : l’intemporel selon les saisons, les basiques inventifs : des recettes végétales bien au-delà des repas à emporter

16 Mai 2022

Vous verrez sûrement des tas de partages sur la BEAUTÉ des PHOTOS valorisées par un graphisme vraiment travaillé ;
la QUALITÉ de ces repas vegan simples et équilibrés , variés, pleins de saveurs et de couleurs ;
la si appréciable OUVERTURE à la diversité (cuisine du monde, inspiration d’ailleurs, associations ingénieuses) dans le respect des CYCLES et SAISONS d’ici ;
le rapport QUALITÉ-PRIX d’un livre qui fera un aussi
BEAU « coffee table book »
qu’un BON BASIQUE QU’ON TACHE ET ANNOTE…

Alors moi je vais juste vous dire ce qui a fait sourire mon cœur à la lecture de ce livre attendu🌵 … Lire la suite « LUNCHBOX VEGAN pour le boulot » de Healthy Lalou : l’intemporel selon les saisons, les basiques inventifs : des recettes végétales bien au-delà des repas à emporter

«Incroyable mais vegan! » : Marie Laforêt revisite l’articulation Tradition/Modernité en version végétale ! (+ point sur les noix de cajou : incontournable en cuisine vegan ?)

23 juin 2020

Je pense que pour s’endormir, on pourrait remplacer le compte des moutons par celui des livres de cuisine veggie… Une bonne nouvelle pour l’inspiration et la diffusion d’une cuisine plus respectueuse du Vivant? Oui, sauf quand la surproduction entraîne perte de repères, rayons saturés ou productions de piètre qualité. Ce qui ne valorise ni le … Lire la suite «Incroyable mais vegan! » : Marie Laforêt revisite l’articulation Tradition/Modernité en version végétale ! (+ point sur les noix de cajou : incontournable en cuisine vegan ?)

Récemment, j’ai eu PLAISIR à lire « Marx et sa baguette » de Itaru Watanabé, aux Editions Decrescenzo

9 décembre 2019

Les ferments naturels anti-capitalistes ; ou Les fondamentaux de la théorie Marxiste …revus et corrigés par un boulanger de campagne ! Après une jeunesse de vide et d’errance, Itaru Watanabé trouve un sens à sa vie en embrassant une carrière de boulanger. Encore faut-il donner forme à son travail. Encore habité d’expériences dans le commerce qui ont heurté … Lire la suite Récemment, j’ai eu PLAISIR à lire « Marx et sa baguette » de Itaru Watanabé, aux Editions Decrescenzo

Cuisiner les protéines végétales : conseils et livres pour apprivoiser les « fabuleuses légumineuses » et recettes de dahl qui changent

1 décembre 2019

 » En France, lorsque Sully affirma « Labourage et pâturage sont les deux mamelles dont la France est alimentée », il ne savait pas qu’en façonnant notre agriculture autour de l’élevage, il amenait la gastronomie française à mettre la viande au centre de notre assiette » (extrait de la « Petite histoire très incomplète du végétarisme » de L’Encyclopédie de … Lire la suite Cuisiner les protéines végétales : conseils et livres pour apprivoiser les « fabuleuses légumineuses » et recettes de dahl qui changent