Délicatesse anti-gaspi : TaRtE rose, blanche et JaUnE; pâte sarrasin-purée de CaRoTtEs (vegan + version tarte pommes -carotte – coco)

Bonjour gracieuses fanes de carottes !

Eviter le gaspillage c’est sO BoRiNg : ça donne des tartes relevées, au tofu grillé aux épices chaleureuses, crème de courgette jaune, romarin et tranches de betterave…
Chacun sa version de la décadence !

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Cette semaine, j’ai  dû quitter mon appart de façon imprévue pendant quelques jours, ce qui m’a amenée à congeler certains produits pour éviter qu’ils ne perdent.
Sauf que tous ne supportent pas bien la congélation, comme les produits au soja, donc je les ai cuisinés. De même, il me restait des carottes pas très en forme que j’ai cuites, et plus précisément, intégrées dans une pâte à tarte sans gras -double emploi- sous forme de purée !

Et vous le savez, chaque pâte à tarte est l’occasion d’une expérience sensorielle qui nous reconnecte avec l’instant présent.

 

 

Parmi les dérivés du soja, le tofu lacto-fermenté n’est pas celui que je préfère, et surtout pas quand j’ai dû le congeler, ce qui le rend humide (et jaune!). C’est pour cette raison que je l’ai grillé avec un mélange d’épices.
Si toutefois, son acidité vous gêne, remplacez la moutarde de la crème, par de la purée de pistaches !

 

Pour deux pâtes à tarte de taille moyenne * :

170gr de carottes
70 gr de farine de sarrasin
40gr de farine de pois chiches
90gr de farine d’avoine complète
Sel

70gr de yaourt de soja
5cL d’eau (+ ou – selon l’aquosité et la consistance du yaourt)

Découpez les carottes en rondelles et faites-les cuire à la vapeur. Puis réduisez-les en purée.
Dans un saladier, mélangez les farines et le sel ; puis formez un puits et ajoutez la purée de carottes, le yaourt, puis l’eau.

Mélangez puis pétrissez quelques instants.

*

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Pour une tarte salée betterave-courgette jaune -tofu grillé aux épices :

Prélevez la moitié de la pâte et mélangez-la avec 1 belle cc de romarin

160 +40 gr de courgette jaune
50gr de yaourt de soja
1cc de moutarde (ou purée de pistache cf ci-dessus)

70gr de tofu lacto-fermenté
2 cc de mélange d’épices « chili » (origan, cumin, paprika, coriandre)

1 betterave cuite

1CC de levure maltée (facultatif)

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Préchauffez le four à 200°C

Détaillez les 200gr de courgette(s) en rondelles et faites-les cuire à la vapeur. N’hésitez pas à le faire au-dessus/pendant la cuisson de pâtes et autres céréales. 

Dans le four chaud, placez le tofu tranché, saupoudré d’1cc d’épices chili

Dans votre blender, placez 160gr de courgettes tendres (refroidies) avec le yaourt de soja et la moutarde.
Mixez jusqu’à obtention d’une crème lisse

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Étalez la pâte et placez-la dans votre moule (sur la photo : feuille de cuisson réutilisable)

Sur la pâte, versez les 2/3  de la « crème » de courgette ; puis déposez la betterave coupée en tranches, et les éventuelles chutes de tofu émiettées.

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Ajoutez les tranches de tofu grillé ; puis versez le reste de la crème, 1 cc de mélange d’épices  et les rondelles de courgette(s) restantes.

Saupoudrez éventuellement de levure maltée

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Enfournez pour 25 minutes.
A déguster chaud ou froid !

BoN aPpéTiT !

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*

*En version pomme -coco : ajoutez 1 CC de cannelle à la pâte à la carotte et tartinez-la de confiture/crème de coco; puis garnissez de 2-3 pommes, dont 1 cuite. Saupoudrez de sucre. Enfournez à 180°C

 

 

Pensées feuillues

 

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